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Marchando una de aves tipicas navideñas EL PAVO
Cuando os he explicado el del pato se me ha olvidado contaros que tb queda muy rico con picantones y muy elegante en la mesa, además al pincanton le podeis hechar tb una ramita de romero y otra de tomillo, con medio pincanton para cada uno (y alguno extra por si quieren repetir) acompañado con patata asada por ejemplo.Vayamos al PAVO ASADO, el problema del pavo asado suele ser que es muy seco, truquito es durante 48h antes y cada rato se va inyectentado con una jeringuilla en diferentes partes coñac (le vamos a emborrachar bien emborrachado ehhhh), de esa forma se rompen las fibras, luego se asa muy lentamente (hay que tener buen horno por el tamaño jejejejejjeejeje y tiempo ufffff pero bueno) regandolo con coñac, caldo de carne y si quereis que tenga más sabor meterle por el culo pasas, ciruelas, manzana y orejones por ejemplo.
Conviene no hacerlo muy rapido como os digo es un poco más engorroso por su tamaño y el tiempo que lleva pero un clasico. Así que tierno, jugoso y con mucho sabor.Otro ave típico EL CAPON. Os ofrezco la receta familiar del capón que se come en mi casa todas las navidades, las cantidades exactas dependen un poco del animal y por supuesto tb el tiempo porque no todos los capones son iguales ni tienen el mismo sabor ni dureza.
INGREDIENTES:
1 capón (si es de cascajares mejor)
pasas
ciruelas
orejones
piñones
coñac
carne de ternera para guisar en trozos grandesPASOS:
Primero trocear el capón mejor si ya os lo trocean en la carniceria porque tiene un hueso muy duro la verdad, en mi casa es una tradición todos por la cocina con el capon en el suelo y madre con el cuchillo electrico, mi hermano con el machete uffff divertidiiisimo.Luego se dora un pocon los trozos de capón con sal y pimienta, bien en una cazuela o en una sarten como es mucho es mejor en una sarten grande y se va metiendo todo en una olla express, según el tamaño de la olla y del capón igual no os entra de una vez. Añadimos las pasas, ciruelas y orejones y la carne todo junto y cubrimos 3/4 partes con coñac por lo menos y el resto bien con agua bien con caldo de pollo, si os gusta más fuerte más coñac y menos de lo demás. Dejamos cocer hasta que este blandito, como tarda bastante en olla express depende un poco del bicho os recomiendo que hagais 15 minutos y comprobeis como va, si eso lo volveis a tapar y otros 10 o así hasta que veais que la carne esta hecha y blandita.
Es mejor de un día para otro, luego sacais la carne guisada con parte del aderezo y un poco de salsa y lo guardais para despues de navidades jejejejejejejejje en el congelador. Al día siguiente calentais y dejais reducir la salsa para que no este muy liquida sin aún así está liquida podeis echar un poco de harina de maiz diluida para que espese. Si veis que tiene poca salsa solo teneis que añadir más coñac y dejar que cueza todo junto de nuevo.
Espero que os guste.
Lily que te parece hacer un indice en el primer post???
poniendo por ejemplonombre receta, pag de la contestacion, el numero de respuesta en el ke se encuentra la receta y el nick de kien lo puso ??
es solo una propuesta , pero vendria bien no???
asi te entrentengo un rato :p
besoteeeeeeeeessss
A ver en primer lugar , aqui estoy para lo que pueda lily,
en segundo
por que la thermo al armario?
es como la batidora, ¿la metemos tb al armario?
creo que tb se podrian incluir alguna receta de thermo ya que hay chicas que la tienen incluida yo, lo unico ke hace la thermo es facilitar ciertos curreles…y muchas de las recetas de themo se pueden llevar a la cocina sin thermo…pero tienen razon al decir QUE PONGAS LAS RECETAAAAAS
no quiero crear malos royos ehn????
solo es una opinion, ya que a mi me gusta la cocina y tengo la thermo , lo unico que con ella puedo crear platos que quizas con mi problema en los brazos no podria ..ejemplo, hacer la pasta choux….
pero bueno a lo que ibamos, dime lo que necesitas lily
y te ayudo.
besotesCada una opina lo que quiere
y para mi la termo no deja las cosas igual, yo la tenía y la jubilé me gusta la cocina y lo siento pero no quedan igual, ahora bien quien quiera usarla perfecto, pero si hablamos de navidades yo creo que es epoca de cocinar nosotras o nuestros costis, y mi opinión no es como una batidora, es valida perfectamente. Pero bueno.Aquellas que usan la termomix pues que pongan recetas de termomix, yo procuro ni usar la olla express hasta la legumbre la hago a la antigua usanza, solo cuando de verdad ando contrarreloj lo hago con ella por ejemplo.
De todas formas si hablamos como digo de Navidades es hora de intentar hacer las cosas de forma artesal tb, de mimar la cocina, de atreverse a probar cosas nuevas, pero como digo es mi opinión simplemente.
ENSALADA DE RAPE , LANGOSTINOS Y PIMENTÓN DULCE DE LA VERA
INGREDIENTES
– 150 gr. de Rape (mejor colita) cortado a trozos pequeños.
– 4 Colas de Langostinos (no cocidos) pelados.
– Hojas de Escarola.
– 2 Tomates Cherrys.
– Pimentón Dulce de la Vera.
– Cebollino picado .VINAGRETA DE PIMENTÓN DULCE DE LA VERA
– Aceite de Oliva.
– Pimentón Dulce de la Vera.
– Ajo Molido.
– Vinagre de Módena.Calentar el aceite de oliva en una sarten con el ajo(no dorar) y el pimentón .Dejar unos minutos.Enfriar y añadir vinagre al gusto.Las cantidades depende de la cantidad de vinagreta que queráis hacer. Os recomiendo que una vez ya fría guardar en un biberón de cocina .
RECETA
En una sarten caliente poner sal; saltear el rape , los langostinos por separado y en este orden.
PRESENTACIÓN DE LA ENSALADA
En un plato grande colocar la escarola en diagonal ,esparcir el rape , los langostinos y los cherrys cortados por la mitad .Aliñar con la vinagreta de pimentón y el cebollino picado.Decorar el plato con pimentón dulce y la vinagreta.
Besos y que aproveche!!!
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